在科幻片子《流离地球》中，种质资本成为保护地球生物多样性、保障人类食粮平安和鞭策农牧业可延续成长的“但愿火种”。实际一样如斯，冲破性品种的培养需要种质资本，农业、畜牧业的重年夜变化更离不开种质资本的支持。

假如说种子是种业的“芯片”，那畜禽良种就是畜牧业的“芯片”。一旦畜禽种质资本存在卡脖子问题，受制在国外进口，我国的畜牧养殖业和生物平安就会遭到严重要挟，人们的“肉案子”和“舌尖上的平安”也将受制在人。

守护罕见羊种乌虎羊，为中国种羊成立世界自傲

我国汗青悠长，幅员广宽，是世界上畜禽出产范围最年夜的国度，也是世界上畜禽遗传资本最为丰硕的国度之一，发现处所品种545个，约占世界畜禽遗传资本总量的1/6。

今朝，这些资本的平安状态日益严重，处所畜禽品种数目整体呈降落趋向，濒危和濒临灭尽品种约占处所畜禽品种总数的18%，畜禽遗传资本的庇护、开辟燃眉之急。

作为我国第一产羊年夜省，内蒙古羊品种资本丰硕，现有羊品种资本30多个，此中，大都羊种都以发展地定名，年夜多为蒙古羊后裔，表面特点并没有太年夜的区分。跟着农耕文明和游牧文明的融合，为了提高羊种的出肉率，一些接近农耕区的牧区养殖户最先对传统羊种进行人工改进。

但是，一味寻求出肉率的改进路径给内蒙古羊行业埋下了一场财产灾害。

在羊的种业手艺其实不发财的内蒙古，年夜大都年青的养殖户对甚么是优良的种质资本缺少深入认知，简单地将第一代杂交种的出肉率凹凸作为品种良好与否的尺度。事实上，因为基因遗传的天然纪律，假如缺少不变性状的种羊作为根本，遗传进入第三代便将最先产生退化，构成无序杂交，终究反而把优良种群的提纯难度年夜幅推高。

与此同时，蒙古羊种范畴的立异与传统也呈现了割裂。对新种的盲目寻求让传统羊种的庇护愈来愈不被正视。新种还没有在时候的考验中安身，传统优良品种的优势也丢掉殆尽。

一方水土养一方“羊”，内蒙古传统羊的身体特点是在草原上糊口了千年的进化成果，由此也构成了怪异的肉质风味。好比，内蒙古传统羊的尾部贮存着过冬必备的年夜量脂肪，占有了全羊体重的10%，这让它们得以渡过贫乏食品的冷冬。但是，羊脂肪在市场上的价钱较低，是以这类羊遭到了一些采购商的谢绝。受此影响，传统品种的养殖进一步遭到冲击。

不外，也有一部门人在对峙传统品种的培养。在内蒙古草原的东北部，年夜兴安岭的西南麓，草原生态情况最为原始的满都胡宝拉格苏木，有一群专注蒙古传统羊种养殖的牧平易近。出在对羊肉品质的执着寻求，一个名为“乌虎羊”的团队找到了这群牧平易近。

乌虎羊公司的开创人是原内蒙古年夜型羊肉企业小肥羊的营销负责人，2012年最先创业，致力在在全内蒙古寻觅最好的羊源。乌虎羊团队从春季来到牧场，团队成员全程介入到牧平易近的出产实践中，一向到秋冬的肉羊出栏。在这个进程中，乌虎羊团队在纯种的传统羊群当选育了一批性状不变、出肉率高、风味实足且边幅漂亮的种羊，构建了更高级此外纯种羊种。经过内蒙古罕见羊种研究会的认定，为其定名为“乌虎羊”。

乌虎羊传承了纯粹内蒙古羊的优势机能，体质坚固、体魄年夜，且产肉率高，凡是比通俗羊多出一到两对肋骨，是内蒙古年夜草原上颠末持久选育成绩的良好品种，其抱负群体仅占内蒙古羊数目的两千分之一。在终究收购成羊时，乌虎羊团队不但不和牧平易近砍价，反而还赐与额外嘉奖，鼓动勉励传统优良羊种的选育养殖。

作为高端羊肉品牌，乌虎羊始终存眷和耕作在牧业最结尾财产链，对峙秉承自然生态的理念，果断摒弃本末倒置的杂交羊种，扎根草原守护传统罕见羊种乌虎羊。多年来与牧平易近一路采取草原散养体例，让乌虎羊依时令而动，天然繁育，天然发展，包管小羊羔长足180天，成年羯羊长足900天。

罕见品种乌虎羊的群体固然小，但有着极强的遗传不变性，在产肉率高的同时连结了蒙古羊肉怪异的风味。怀揣着发扬优异罕见羊种的情结，乌虎羊公司循着草原祖祖辈辈留下的生物遗产，一步一个脚印地走在广袤的草原上，致力在让乌虎羊的良好基因获得充实的庇护、传承、发扬，为中国种羊成立世界自傲。

庇护舌尖上的平安，让中国高端羊肉走进万万家

除守护优良羊种外，乌虎羊也始终守护着大众舌尖上的平安和甘旨。每只乌虎羊都要颠末48道工序完成屠宰加工后，才能对每一个部位颠末邃密化朋分包装，全程冷链销往全国各地。

在全部屠宰加工进程中，给宰杀后的羊肉排酸是包管肉质鲜嫩平安的主要步调之一。是以，每只宰杀后的乌虎羊城市敏捷冷却，将温度连结在0-4℃，湿度连结在80%-90%之间，风速为6米/秒，放置12小时，让羊肉排空残存的血液和年夜部门的体液。

颠末如许排酸的乌虎羊肉的血腥味和水份会变低，可以或许按捺微生物的发展滋生，口感上也会加倍鲜嫩，与新颖宰杀的热鲜肉比拟，也加倍平安。

另外，乌虎羊也给朋分加工间制订了严酷的出产尺度，如加工间温度不高在9-11℃，朋分羊肉中间冷却终温须在24h内降落至7℃以下，朋分羊肉中间冻结终温须在24h内最少降落至-18-19℃等，尽全力为舌尖平安的“最后一千米”保驾护航，让万万消费者都能安心享受中国高端羊肉。

在将来，乌虎羊将继续秉承自然生态的理念，果断摒弃本末倒置的杂交羊种，与农牧平易近们在科学养殖方式的指导下，配合守护内蒙古传统罕见羊种乌虎羊，不竭继续和发扬中国羊肉怪异甘旨，做中国高端纯粹羊肉的代表者。