牛奶作为人们最熟习的饮品，消费者对其还哪些需求？近日，利乐发布的《牛奶消费趋向陈述》显示，主打绿色、健康、新颖的有机和草饲概念牛奶愈来愈受接待。在此根本上，消费者对牛奶产物信息透明度提出了更高要求，全程有机可追溯更能知足消费者对天然原生的需求。

查询拜访数据注解，在2020年到2022年时代，发卖范围最年夜的是有机奶源。有机奶强调“完全自然”和“全程无污染”，出产加工进程中严酷遵循有机食物的相干尺度，并有完美的质量跟踪审查系统加持。而A2和娟姗奶在这3年的增速均跨越100%，这些稀缺非凡奶种除具有高品质，还可让消费者“易接收”，强化了牛奶“自然”的特点。

查询拜访显示，消费者们买牛奶时加倍趋势理性，回归到产物素质。疫情后，重视“卵白质含量”的趋向更加较着，“卵白质含量”同样成为产物最受存眷的信息之一。有55%的消费者认为，价钱上涨会对他们的采办力发生相当年夜的影响，固然“理智”的消费者对价钱的敏感度提高了，但同时消费者对产物质量的需求也提高了，正视牛奶的品质、平安和性价比的消费者显著增添。消费者认为牛奶产物的焦点价值很是主要，牛奶产物需要知足人们理性消费的需求。

从中国高端牛奶卵白质含量的演绎路径中我们可以清晰看到晋升卵白质含量对牛奶成长的主要推动感化。

除从牛奶中摄取足够的卵白质和钙之外，消费者还但愿能取得更多精准的功能性营养，帮忙他们到达身心健康。分歧细分人群的个性化需求直接影响其牛奶消费趋向，如补钙人群、乳糖不耐受年夜军，掉眠人群，和亟需营养强化的中老年群体和儿童学生等。另外，经由过程添加特定物资来加强牛奶的免疫特征同样成为了新兴趋向之一。

消费者逐步意想到，本身的消费选择会影响到情况。有77%的消费者认为假如企业不采纳步履应对天气转变，会让人感应很是掉望。是以，消费者在做出消费选择时，会将环保的身分斟酌在内，而消费者这一认知的转变，也会对乳品品牌的出产体例发生影响。乳成品的环保表现在各个方面，好比出产进程可否下降碳排放量、实现碳中和；产物包装是不是选择可延续的材料；可否利用下降碳萍踪的包装产物等等。

值得一提的是，消费者不但需要牛奶的健康属性，还需要知足心理上的“悦己”需求，即产物能供给情感价值、产物内在和消费意义。75%的消费者暗示，更青睐既有益健康又能“纵享“的食物饮料。为了给消费者供给健康又悦己的消费体验，很多增值型高端定位的牛奶会在包装上做立异，经由过程差别化、数字化等与消费者加强互动，成立感情链接。

好比，认养一头牛A2β-酪卵白有机纯牛奶采取了柳叶包的设计，在利乐砖包装侧边新增了一个梭形设计，外形像“柳叶”。这款产物操纵“柳叶”面的3D结果，使平面的奶牛图案变得立体，看起来似乎有只小奶牛探出头来，吸引消费者采办。利乐还推出一款梦幻盖产物，盖内刻有二维码，企业可以经由过程盖内二维码传递信息、宣扬勾当，吸引消费者介入。产物还采取了非接触激光雕镂手艺，无油墨或添加剂，可以或许包管乳品平安。

“消费者对‘消费掌控力’的寻求为牛奶消费缔造了新的市场机缘。对乳品企业甚至全部乳操行业来讲，都需要积极思虑若何打造平安、自然、环保，营养更精准、消费体验更佳的牛奶产物，来博得健康意识与环保意识都不竭晋升的消费者的承认。”利乐公司年夜中华区总裁朱屹东暗示。

（编纂 李闯）

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